Explosion: Tout Ce Que Vous Devez Savoir Avant D'Acheter

Depuis quelques années, il vient la plupart des abatteurs , soit par le célèbre Anisakis, la « bactérie du poisson cru », soit parce qu'ils sont de plus en plus présents dans les programmes de cuisine TV, des tutoriels sur YouTube ou peut-être au domicile des amis et dans certains salles d'exposition des fabricants de meubles.

mais il y a beaucoup de confusion au sujet, nous essayons de comprendre plus en trouvant des réponses à ces questions.

Qu'est-ce qu'un refroidisseur?

C'est un électroménager né pour la restauration qui a une fonction de passage: il ne remplace pas le réfrigérateur ni le congélateur . Il peut être défini plutôt comme un outil pour préparer la nourriture à la stockage dans le réfrigérateur et congélateur, créant un choc thermique sur les plats de telle manière à inhiber la prolifération de bactéries et de maintenir en même »

Comment fonctionne la cellule de refroidissement?

Cet appareil de l'extérieur peut ressembler à un four encastrable car il se compose d'une pièce identique à un compartiment de cuisson. Son fonctionnement est double. On parle d'abaissement en positif, lorsque la température est abaissée à trois degrés au-dessus de zéro et d'abaissement en négatif lorsqu'on passe à geler en dessous de zéro. À l'intérieur du compartiment, généralement tout en acier, vous pouvez rapidement refroidir la sauce tomate que vous venez de faire, en abaissant la température d'environ 90 ° C à 3 ° C, en environ 90 minutes. Les horaires de fonctionnement ne sont pas rapides, précisément pour éviter d'endommager la vaisselle avec un choc thermique.

Quelle est la différence entre un aliment placé dans le congélateur et qui est d'abord abattu à la place?

La différence entre un produit le premier vient abattu , puis congelé par rapport à celui qui est immédiatement introduit dans le congélateur de la température ambiante est beaucoup. Pour comprendre si vous frappez une petite sardine, avant de la congeler, quand vous voulez manger, elle sera entière et fraîche comme lorsque vous l'avez achetée car l'explosion crée un effet «neige». Si vous le mettez dans le congélateur de la température ambiante lorsque vient le temps de dégel, vous verrez qu'il a explosé: l'intérieur des liquides Sardine sont gelés, l'expansion et ruiner l'intégrité du poissons. Un peu "ce qui arrive quand on oublie quelques bouteilles de verre au congélateur; sans parler de la saveur et la différence de couleur qui se trouve dans les fruits, la viande et beaucoup d'autres plats qui passent plus tôt dans l'explosion.

Comment puis-je utiliser l'explosion dans ma vie quotidienne?

Utilisation de un refroidisseur rapide n'est pas seulement réservé aux passionnés de cuisine. Nous pouvons également en tirer le meilleur parti chaque jour dans les deux sens, à la fois avec une réduction positive et négative. En ce qui concerne le « réduction dans un esprit positif , par exemple, une fois fait les frais que nous passons dans l'explosion les fruits et légumes et les viandes fraîches et les fromages coupés par minute: cela permet retarder autant que possible tout moule ou flétrissement des légumes à feuilles.

vous pouvez même geler frais gressins avec des tranches de jambon cru, le risotto est arrivé trois quarts cuits, la mozzarella fraîche di bufala acheter le dernier jour de vacances, nous ne le feraient autrement a dû manger rapidement en deux jours, strudel savoureux et fruits coupés en morceaux. Il est recommandé d'utiliser plutôt négatif pour les fruits et légumes beaucoup d'eau, comme la pastèque, le melon et le concombre, ainsi que pour les légumes à feuilles.

Combien de puissance?

Étant donné la longue durée des programmes que vous pouvez souffler être amené à penser que la consommation est élevée. Il suffit de penser que la cellule de refroidissement rapideavec un grand compartiment, pour comprendre comment celui d'un four "normal" consomme environ 800 watts pour un coût horaire moyen de 0,24 centimes d'euro. Alors qu'un fer de 1800 watts consomme environ 0,54 centimes d'euro par heure jusqu'au four avec 0,66 centime d'euro. Un fabricant produit également un modèle de positionnement libre, de la même taille qu'un micro-ondes, qui consomme encore moins: 300 Watt par heure , environ 0,11 centime d'euro.

La cellule de refroidissement rapide nécessite un entretien spécifique?

L'entretien de cet appareil est très simple: les bacs sont en acier, les cloisons et les grilles de soutien. En fait, il y a un capteur qui signale quand il est temps de "dégivrer" les circuits et les murs, puis démarre un programme de ventilation forcée qui fera fondre les résidus de glace dans le compartiment de la cellule de refroidissement.

Le coût est-il élevé? Oui, car ce sont des appareils ménagers qui ont un prix de mille euros, même si le modèle de positionnement gratuit est certainement le plus abordable. En ce qui concerne la collection à la place, beaucoup dépend des caractéristiques et des finitions supplémentaires, par exemple certains modèles permettent également la fonction de cuisson lente, donc ils coûtent plus cher.

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